Salát z ryby (pstruha) podle mého taťky

1 pstruh

1 velká mrkev

1 velká petržel

1/2 celeru

tatarka nebo jogurt

sůl

pepř

jablko, cukr, máslo

Pstruha uvaříme, odstraníme kůži a kosti. Rozsekáme na malinkaté kostičky, smícháme s nastrouhanou zeleninou a dochutíme. Jablka si nakrájíme na plátky, v malém kastrolu rozehřejeme lžíci másla a 4 lžíce cukru, když se cukr s máslem rozpustí, obalíme ve směsi jablka. Salát mažeme na opečené tousty a zdobíme plátkem jablka

Čokoládová pěna

Alenka tento recept zaslala z Francie

( pro 8 osob)

300 g hořké čokolády (klidně na vaření)

150 g másla ( ve Francii používají jejich mírně slané)

150 g cukru (ve Francii používají hnědý)

4 žloutky

6 bílků

Na mírném ohni rozehřát ve vodní lázni čokoládu. Vyšlehat bílky. Přidat k čokoládě máslo a promíchat, až je vše smícháno, přidat cukr, aby byla opět jemná konzistence. Sundat z plotny, přidat žloutky. Znovu promíchat. Dát směs do salátové mísy a opatrně vmíchat bílky. Dát na min. 4 hodiny do lednice. Pěna se může předtím rozdělit do malých mističek.

Rybíz ala brusinky

2 kg rybízu

1/4 l vody

1 kg cukru

3 lžíce želírovacího cukru

1/4 lžíce hřebíčku a skořice (roztlučené v hmoždíři)

citrónová kůra

Vše vaříme 10 minut v hrnci, než začne hmota rosolovatět, pak plníme do sklenic, zavíčkujeme a uskladníme.

Domácí kečup

3 kg rajčat (pěkně vyzrálých)
4 velké cibule
4 větší jablka (pokaždé mám jiná a pokaždé chutná kečup jinak)

2 lžíce plnotučné hořčice

200 ml octa

1/2 lžičky pepře
1/2 lžičky sladké papriky

3 stroužky česneku

2 lžíce soli
1 a 1/2 lžíce nového koření
170 g cukru
1 hřebíček
1 feferonka

Rajčata nakrájíme na poloviny, jablka oloupeme, okrájíme jádřince, cibuli oloupeme a nakrájíme na čtvrtky. Dáme do 7l hrnce a přidáme ostatní suroviny. Vaříme hodinu pod pokličkou a 2 hodiny bez. Ke konci už víc mícháme, aby se nepřichytil. Ponorným mixérem rozmixujeme, přes řidší cedník propasírujeme. Nalijeme do sklenic, zavíčkujeme a uskladníme.

Nejčastěji používám do omáčky na špagety, je to vynikající

Buchta z černého rybízu

2 hrnky polohrubé mouky

1 hrnek cukru

1 vanilkový cukr

5 lžic oleje

2 vejce

prášek do pečiva

špetka soli

černý rybíz

drobenka:

3/4 hrnku polohrubé mouky

1/2 hrnku cukru krystal

6 lžic másla

Vše smícháme a vlijeme na vymazaný, hrubou moukou vysypaný plech. Poklademe rybízem a navrch posypeme strouhankou. Já pekla na 190 stupňů 40 minut. Ještě jsem hotové dílo posypala moučkovým cukrem.

Třešňový koláč

Těsto:
250 g polohrubé mouky
125 g cukru
1 vanilkový cukr
2 lžičky prášku do pečiva
150 ml mléka
1 vejce

Náplň:

400g třešní

80g mandlí (loupané, nasekané nebo už koupené ty na plátky)
40 g kokosu

Drobenka:

70 g másla
70 g cukru krystal
140 g hrubé mouky

Ingredience na těsto jsem zpracovala mixérem dohladka. Formu na dort (23cm) jsem si vymazala rozpuštěným máslem a vysypala strouhankou z tvrdého rohlíku. Do formy jsem vyklepla polovinu těsta, roztáhla lžičkou, kterou jsem si namáčela v teplé vodě do krajů a na to navršila polovinu vypeckovaných třešní, posypala jsem je kokosem a nasekanýma mandlema. Následovala další vrstva těsta, třešní a navrch drobenka. Troubu jsem zapla na 180 stupňů, po 20 minutách jsem koláč přikryla alobalem, aby mi nezhědla drobenka a pekla ještě dobrých 30 až 40 minut. Jestli je koláč hotový je poznat na špejli. Koláč je výborný. Dobrou chuť

Jahodová zmrzlina

500 g čerstvých jahod (já nakombinovala zahradní s měsíčníma)
150 g cukru
1 lžíce citr. šťávy
150 ml vody

Cukr jsem rozpustila na plotně ve 15O ml vody, krátce povařila a nechala vychladnout. Jahody jsem rozmačkala, zakápla citr.šťávou, zalila vychladlým sirupem z cukru a nalila do dvou mělkých plastových misek. Dala do mrazáku, zmrzlé po nějaké době vyndala, dala do domácího robotu a rozmixovala na dřeň. Dále jsem dřeň rozdělila do 6 malých krabiček a dala do mrazáku.