Čokoládová pěna

Alenka tento recept zaslala z Francie

( pro 8 osob)

300 g hořké čokolády (klidně na vaření)

150 g másla ( ve Francii používají jejich mírně slané)

150 g cukru (ve Francii používají hnědý)

4 žloutky

6 bílků

Na mírném ohni rozehřát ve vodní lázni čokoládu. Vyšlehat bílky. Přidat k čokoládě máslo a promíchat, až je vše smícháno, přidat cukr, aby byla opět jemná konzistence. Sundat z plotny, přidat žloutky. Znovu promíchat. Dát směs do salátové mísy a opatrně vmíchat bílky. Dát na min. 4 hodiny do lednice. Pěna se může předtím rozdělit do malých mističek.

Rybíz ala brusinky

2 kg rybízu

1/4 l vody

1 kg cukru

3 lžíce želírovacího cukru

1/4 lžíce hřebíčku a skořice (roztlučené v hmoždíři)

citrónová kůra

Vše vaříme 10 minut v hrnci, než začne hmota rosolovatět, pak plníme do sklenic, zavíčkujeme a uskladníme.

Domácí kečup

3 kg rajčat (pěkně vyzrálých)
4 velké cibule
4 větší jablka (pokaždé mám jiná a pokaždé chutná kečup jinak)

2 lžíce plnotučné hořčice

200 ml octa

1/2 lžičky pepře
1/2 lžičky sladké papriky

3 stroužky česneku

2 lžíce soli
1 a 1/2 lžíce nového koření
170 g cukru
1 hřebíček
1 feferonka

Rajčata nakrájíme na poloviny, jablka oloupeme, okrájíme jádřince, cibuli oloupeme a nakrájíme na čtvrtky. Dáme do 7l hrnce a přidáme ostatní suroviny. Vaříme hodinu pod pokličkou a 2 hodiny bez. Ke konci už víc mícháme, aby se nepřichytil. Ponorným mixérem rozmixujeme, přes řidší cedník propasírujeme. Nalijeme do sklenic, zavíčkujeme a uskladníme.

Nejčastěji používám do omáčky na špagety, je to vynikající

Buchta z černého rybízu

2 hrnky polohrubé mouky

1 hrnek cukru

1 vanilkový cukr

5 lžic oleje

2 vejce

prášek do pečiva

špetka soli

černý rybíz

drobenka:

3/4 hrnku polohrubé mouky

1/2 hrnku cukru krystal

6 lžic másla

Vše smícháme a vlijeme na vymazaný, hrubou moukou vysypaný plech. Poklademe rybízem a navrch posypeme strouhankou. Já pekla na 190 stupňů 40 minut. Ještě jsem hotové dílo posypala moučkovým cukrem.

Třešňový koláč

Těsto:
250 g polohrubé mouky
125 g cukru
1 vanilkový cukr
2 lžičky prášku do pečiva
150 ml mléka
1 vejce

Náplň:

400g třešní

80g mandlí (loupané, nasekané nebo už koupené ty na plátky)
40 g kokosu

Drobenka:

70 g másla
70 g cukru krystal
140 g hrubé mouky

Ingredience na těsto jsem zpracovala mixérem dohladka. Formu na dort (23cm) jsem si vymazala rozpuštěným máslem a vysypala strouhankou z tvrdého rohlíku. Do formy jsem vyklepla polovinu těsta, roztáhla lžičkou, kterou jsem si namáčela v teplé vodě do krajů a na to navršila polovinu vypeckovaných třešní, posypala jsem je kokosem a nasekanýma mandlema. Následovala další vrstva těsta, třešní a navrch drobenka. Troubu jsem zapla na 180 stupňů, po 20 minutách jsem koláč přikryla alobalem, aby mi nezhědla drobenka a pekla ještě dobrých 30 až 40 minut. Jestli je koláč hotový je poznat na špejli. Koláč je výborný. Dobrou chuť

Jahodová zmrzlina

500 g čerstvých jahod (já nakombinovala zahradní s měsíčníma)
150 g cukru
1 lžíce citr. šťávy
150 ml vody

Cukr jsem rozpustila na plotně ve 15O ml vody, krátce povařila a nechala vychladnout. Jahody jsem rozmačkala, zakápla citr.šťávou, zalila vychladlým sirupem z cukru a nalila do dvou mělkých plastových misek. Dala do mrazáku, zmrzlé po nějaké době vyndala, dala do domácího robotu a rozmixovala na dřeň. Dále jsem dřeň rozdělila do 6 malých krabiček a dala do mrazáku.

Malinová šťáva

Potřebujete:

sklenice na utopence,

maliny

40g kys. citrónové

3 kg cukru

Na zahradě si zaplníme 1/3 sklenici malin, doma propláchneme. V hrnci převaříme 3 litry vody a necháme vychladnout, vlažné nalijeme na maliny, sklenici uzavřeme a necháme 24 hodin stát v temnu. Po 24 hodinách přecedíme maliny do hrnce přes dětskou plenu, přidáme 3 kg cukru a 40g kys. citronové, zahříváme dokud se cukr nerozpustí, šťávou pak plníme sklenice.

Bezinková šťáva

20 květů bezinek
2 kg cukru krystal
50g kyseliny citronové
2 litry vody

Jeden litr vody převaříme, necháme vychladnout a dáme do něj vyluhovat květy na 24 hodin (minulý rok jsem luhovala i s plátky citronu).  Druhý den svaříme cukr s litrem vody, přidáme kyselinu citronovou. Květy scedíme a nálev vlijeme do cukerného roztoku. Plníme do čistých lahví, uchováváme v temnu. Tentokrát jsem dělala dávku z 80 květů.

Olomoucké tvarůžky a romadur na grilu

(není to nejlehčí večeře, ale nám moc chutná:-))

2 olomoucké tvarůžky
1 romadur
1 cibule
brusinky naložené
100g šunky
slunečnicové semínka
bageta


Udělala jsem dva balíčky. Do jednoho jsem pro sebe nakrájela tvarůžky, romadur a proložila slunečnicovými semínky a brusinkami. Do druhého balíčku pro Láďu jsem dala tvarůžky, romadur, cibuli nakrájenou na jemno a šunku na kostičky. Dala zapéct na gril (může být venkovní, ale i doma v troubě).
K tomu jsem udělala okurkový salát ( salátová okurka, 3 lžíce zakys.smetany, pepř, sůl, 1 stroužek česneku).
Balíčky jsou hotové, až když tečou a to poznáte podle měkkosti balíčku nebo jednoduše nakouknete, podávám s bagetou.

Nepečený dort ze zakysané smetany

(recept od mamči, abych ho mohla i já, koupila jsem v Intersparu bezlaktózovou smetanu i jogurt)

3 zakysané smetany
1 bílý jogurt
balení piškotů
6 lžic moučkového cukru
ovoce ( já dala pro tentokrát mandarinky z kompotu)
caro nebo kakao


Smíchala jsem smetanu, jogurt a cukr. Dortovou formu jsem vyložila piškoty, na to namíchanou hmotu, posypala carem, položila ovoce, opět piškoty....
Zakončila jsem zbytkem hmoty ze smetany a jogurtu a dala na den uležet do lednice.

Kuřecí plátky s omáčkou z nivy

(recept mám od Káti Medalů)

2 kuřecí prsa
1 cibule
150g niva
250g zakysané smetany
hrst vlašských ořechů
5 větších brambor
sůl, pepř, olivový olej, máslo
kedlubna a hlávkový salát

Brambory oškrabu, nakrájím na silnější plátky, položím na plech vymazaný olejem a dám péct na 200 stupňů na horkovzdušný program. Občas je odlepím odspodu, párkrát jsem dělala i na pečícím papíru a to je nejlepší, ale dnes nebyl k dispozici:-). Kuřecí prsa omyju, naklepu, na pánvi rozpálím olej a na něj vložím prsa, zakryju poklicí a ztlumím z 9 na 7. Na druhé pánvi si rozpustím máslo, dám do něj nadrobno rozkrájenou cibuli, pak rozpustím nivu, rozmixuju ponorným mixérem, přidám zakysanou smetanu, ztlumím z 9 na 2 a nechám být. Prsa obrátím na druhou stranu, tu opečenou posolím, popepřím, zase zakryju poklicí. Když jsou prsa hotový, tak dosolím a dopepřím druhou stranu, dopepřím i omáčku a dodám do ní vlašské ořechy. Na talíř dám listy hlávkového salátu, nastrouhanou kedlubnu, prsa poliju omáčkou a brambory, bývají většinou hotové stejně s masem. Dobrou chuť:-)

Mátový sirup

(na zahradě máme plno máty, nasušeno mám několik sklenic, tak jsem hledala inspiraci, jak jí ještě využít a našla tento sirup)

200g lístků máty
2kg vody
2kg cukru (nejlépe třtinový)
8 sklenic od malých kečupů nebo dresinků


Postup - vodu s cukrem jsem vařila asi hodinu, aby vznikla trošku sirupová konzistence, potom jsem ztlumila plamen a přihodila nakrájené listy máty, asi deset minut vařila na mírném plameni, aby listy neprošly varem, odstavila, zavřela poklicí, přes kterou jsem ještě hodila utěrku a nechala hodinu luhovat. Po hodině jsem slila přes plastové síto a nalila do sklenic.


Použití - při nachlazení nebo špatném trávení jednu čaj. lžičku denně
              - jako přísada do limonád, čaje, šťávy

Salát s kuřecím masem

(jelikož už máme ve skleníku hlávkový salát i ředkvičky a rukolu jsem sehnala od tety, rozhodla jsem se to zužitkovat, od známé bereme domácí vajíčka a od kamarádky kupujeme kuřata z chovu, ve kterém víme, že nejsou v klecích pod zářivkama a nejí antibiotika)


Budete potřebovat - 1 hlávkový salát, pár lístků rukoly, 8 ředkviček, 10 cherry rajčátek ( v zimě kupované, v létě naše), domácí majonéza ( vejce, olej, sůl, pepř - klepneme do nádobky vejce, přidáme trochu oleje a mixujeme, přidávám pomalu olej a mixujeme stále, dokud není majolka hustá, pak opepříme, osolíme), 2 kuřecí prsa, bagetka, sůl, pepř, cukr, olivový olej

Salát, rukolu, ředkvičky, rajče omyjeme, nakrájíme a promícháme v míse, přidáme majolku, sůl, pepř a cukr, promícháme. Pánev rozpálíme na sucho, prsa potřeme olivovým olejem, opepříme, posolíme a z obou stran osmahneme, bagetu jsem dala ohřát do trouby a k ní přidala dojít prsa. Vše jsem nakonec rozkrájela, maso dala na salát a bagetu jako přílohu.

MEDOVÉ ŘEZY

( jelikož trpím intolerancí laktózy, použila jsem do receptu bezlaktózové mléko a máslo)

Těsto - 500 g hladké mouky, 150 g moučkového cukru, 150 g hery, 2 celá vejce, 2 polévkové lžíce lesního medu a 2 polévkové lžíce pampeliškového medu, 1 rovná lžička sody, špetka soli
Krém - 1 vanilkový cukr, 2 lžíce polohrubé mouky, 250 ml mléka, 3 žloutky, 100 g hořké čokolády Orion na vaření (je bez laktózy), 375 g ( 1 a 1/2 kostky) másla, 1 polévková lžíce medu, 2 lžíce rumu, 3 lžíce moučkového cukru
na posypání rozemleté ořechy, já dala např. mandle

Tuk necháme rozpustit, přidáme k němu med, sodu a zamícháme. Teplé vlijeme do mouky se špetkou soli, přidáme vejce a vypracujeme hladké těsto. Rozdělíme je na 4 stejné díly. Každý díl vyválíme na placku velikosti plechu a na papíře na pečení upečeme dorůžova (při 180°C asi 5 minut). Rozvaluju rovnou 

na papíře, s nímž to pak přendám na plech. Upečené pláty po vychladnutí ztvrdnou.

Krém - čokoládu nastrouháme. Z mléka, žloutků, vanilkového cukru a mouky uvaříme hustou kaši. 

Do hotové vmícháme polovinu nastrouhané čokolády. Necháme vychladnout. Máslo, cukr, pampeliškový med a rum vyšleháme do pěny a po lžících zašleháme kaši.

Na pláty mažeme krém, končíme krémem. Krém na horním plátu hustě posypeme mletými ořechy smíchanými se zbytkem strouhané čokolády. Uložíme do ledničky a 2 - 3 dny necháme uležet. 

Před podáváním ostrým nožem zarovnáme okraje a nakrájíme na řezy

Pampeliškový med

Ingredience: 400 pampeliškových hlaviček, 2 citrony, 2 litry vody, 2 kg cukru krystal

- květy pampelišek opláchneme ve vodě, potom zalijeme vlažnou vodou s citrony nakrájenými na kolečka

- směs necháme přes noc louhovat

- druhý den scedíme odvar z pampelišek přes plátno, přidáme cukr a vaříme 1,5 až 3 hodiny

- horké dáváme do sklenic

Můj první chleba

Recept je z internetu:

Na kvásek: půl hrníčku mléka, kostka droždí, lžička cukru

Na zbytek: 1 kg hladké mouky, 2 lžičky soli, 600 ml teplé vody

- do mouky vlít kvásek a teplou vodu a dobře zpravovat v těsto

- nechat kynout do dvojnásobné velikosti (cca 1 hod)

- z těsta lze udělat dva bochánky, také lze dát do formy na biskupský chlebíček (musí se ale po půlhodině vyklopit a péct z druhé strany) nebo můžeme vytvořit čtyřstrannou placku, ze které vykrájíme kostky jako houstičky

- před pečením pomazat octovou vodou a posypat kmínem
- dát na plech a přikrýt utěrkou; nechat 1 hodinu stát (pečivo pak v troubě hezky nabude)

- péct na 180° cca 1 hodinu

Velikonoční inspirace - barvení vajíček

Alenky

Janiny

Alenky postup - nejdřív nabarví vajíčka, pak si na hliníkové lžíci zavěšené na sklenici rozpustí nad čajovou svíčkou voskovky a vykresluje vajíčka (na tužce má špendlík s hlavičkou)
Jany postup - na hliníkové lžíci zavěšené na sklenici, kdy pod lžící je čajová svíčka si rozpustí vosk z bílé svíčky a vykresluje vajíčka(na tužce má špendlík s hlavičkou), které pak dává do barvy. Zkoušela ale i Alenky postup

Perníkové nápady

Blíží se Velikonoce a pokud chcete dělat perníčky, můžete se inspirovat zde.Přidala jsem i perníčky, které jsem dělala na Vánoce, motivy malované ušlehaným bílkem můžou zůstat stejné.

Recept na anýzové perníčky:

40 dkg hladké mouky

6 dkg Hery

2 vejce

1 lžička prášku do pečiva

2 lžíce tekutého medu

14 dkg cukru

3 tlučené hřebíčky

1 lžička tlučeného anýzu

- vykrájet tvary, potřít rozšlehaným vejcem

bílková poleva: 1 bílek + cukr (cca 10 - 15 dkg prosátého cukru moučka), prosít, aby to neteklo

Jaký je rozdíl mezi německým a českým Lidlem?

(Pouze rétorická otázka, odpověď je jasná - v Lidlu nakupují všichni moji známí!)

Hrníčková mramorová bábovka

Mramorová bábovka

Ingredience: 2 hrnky polohrubé mouky, necelý hrnek cukru, 3 vejce, prášek do pečiva, vanilkový cukr, 3/4 hrnku oleje, hrnek mléka, kakao na pečení

Aby byla bábovka ještě chutnější, rozdělila jsem ingredience do dvou misek. Do jedné jsem dala přibližně 2 lžíce kakaa (nejlepší je holandské), do druhé vanilkový puding (prášek). 

Další postup je jako u každé mramorové bábovky.